Yoğunluk durumunda sipariş alımı nasıl yönetilir?

Restoran kapasitesinin üzerinde sipariş almak uzun hazırlık sürelerine, gecikmelere ve sipariş reddine neden olabilir. Yoğun saatlerde Restodan'daki sipariş kabul durumunu gerçek operasyon kapasitenize göre yönetmeniz önerilir.

Yoğunluk arttığında:

- Hazırlık sürelerini gerçekçi şekilde güncelleyin.
- Stokta olmayan ürünleri satışa kapatın.
- Karşılayamayacağınız hizmet türlerini geçici olarak durdurun.
- Gerekirse yeni online sipariş kabulünü geçici olarak kapatın.
- Mevcut siparişlerin durumlarını güncel tutun.

Amaç mümkün olduğunca fazla sipariş kabul etmek değil, kabul edilen siparişleri doğru şekilde karşılayabilmektir.

Yoğunluk azaldığında kapattığınız hizmetleri veya sipariş kabulünü tekrar açmayı unutmayın.

Restoran içindeki masa siparişleri, Gel-Al ve Adrese Teslim operasyonlarının kapasite üzerindeki etkisi farklı olabileceğinden her hizmeti kendi operasyonunuza göre değerlendirin.

Sık yaşanan yoğunluklarda ürün hazırlık sürelerini, personel dağılımını ve mutfak kapasitesini yeniden gözden geçirmek yararlı olabilir.